第六十九章 酿造（2/2）

“看来回头要雇几个人才行呢，不然靠我自己，还不得累死”。这次可不是上次自己小打小闹的，光是大锅，自己睡进去都填不满。

好在这里靠近秦岭大山，王治熟知几处泉水，打算看看，哪一处酿酒比较好。

酿酒很麻烦，而且，也是个体力活，和阿大忙活到了晚上，才堪堪忙完。

烧酒的原料需要发酵，而且需要五六次之多，而且需要入窖发酵，一般五天后出窖。

幸亏王治已经做过好几次了，才有了经验。上次的时候，可是浪费了不少的粮食，摸索了好几次，才算合格。

“阿大，走了，回家吃饭去”。这酿酒，可不是一天就能完成的，前前后后，至少要一个礼拜的时间，是以，王治就拉着还想忙活的阿大，准备回家，明天继续。

一连好几天，王治和阿大，什么活都没干，天天就守在了酒坊里，直到出酒的那一刻。

将用作冷却器的天锅内第一次放凉水冷却而流出来的酒称之为酒头，第三次换入锡锅里凉水冷却流出来的称之为酒尾，只取第二次换入而流出来的就，这时候的酒，最为香醇。

王治把早就准备好的酒坛子，装好酒，然后封起来，准备放在地窖里，去去火气，至于酒头和酒尾，王治打算用来蒸馏，制作酒精，现在这个东西，作用也很大，而且，孙思邈都催了好几次了。

这一次，一共酿酒五十坛，至于酒头和酒尾，也不少，在王治的反复蒸馏下，一共才得到十五坛的酒精，大部分都蒸发损耗掉了。

“大哥，什么时候可以喝啊”？阿大闻着浓郁的酒香，早就垂涎三尺了，只可惜王治不让，忍得很辛苦。

“过几天，现在酒火气大，在地窖里放几天就好了，到时候给你一坛子，让你喝个痛快”。王治没好气的说，看你个馋样。

和阿大一一把酒坛子搬进了地窖里，王治才松了一口气，总算完成了，下一步可不能自己干了，太累了，得雇人才行。

都是乡里乡亲的，王治打算就雇佣村里的人，知根知底的，而且，能够增加一项收入，想必大家伙也会很高兴的。

捕鱼的事情，依旧在进行着，每天张恒和赵二拉地笼的时候，都会聚集好多孩子，看到大鱼就会大呼小叫，看到小鱼也会兴高采烈。

现在张恒也大气了，大鱼留着发卖，小一点的，就分给周围的孩子们，惹得后者欢喜不已，于是，村里面，吃鱼的人家也多了起来。

王治看着眼前的鱼，却是没有多少食欲，水煮鱼啊，真正的水煮鱼，清水加盐，然后煮熟了吃的，王治实在是，吃不下去啊!

王治很是怀念后世的辣椒啊，最起码有个辣椒，调剂一下也是好的啊！

红烧鱼，麻辣鱼，香辣鱼......