第二十六章【享受美食】（1/2）

在村子的西头下了车，告别了自己大哥一家人一只手拿着一百斤重的酒坛子，晃晃悠悠的回到了家里。还没等坐下喝口茶呢，豆腐刘的豆腐就已经送来了，送来的人是豆腐刘的一个学徒。

一板新鲜的大豆腐，两板儿冻豆腐，20斤干豆腐，给了钱把这些豆腐放在了厨房。冻豆腐表面都挂了一层冰，这个方法是东北储存肉类，一种最普遍的做法名字叫做挂蜡。挂蜡的肉类有了这层冰膜的保护，就不会有风干的味道，保存也是这一套做法。

把这些挂好蜡的动豆腐，装在柳条篮子里面，盖上白色的棉布，放在边上从来不生火的仓库里面挂在房梁上防止老鼠的偷吃啃咬。对于那整整一板新鲜的豆腐怎么办呀，也好办把这些豆腐一块一块的放在水桶里面，然后用冰冷的井水浸泡一个月都不带坏的。

20斤的干豆腐，一斤一卷浇上一层水，和冻豆腐一样储存在仓库里面，厨房只有陈妈一个人，根本就忙不过来。所以年纪比较大经验比较丰富的，张磊帮助陈妈捣鼓这些东西，刚处理完这些豆制品，送牛肉的就来了。

万幸的是王国没有回到自己的屋子里面，现场给卖牛肉的伙计结了帐。10斤牛里脊呀包饺子，做烤肉，那都是最好的原料，一块一块切好然后浇上水冻上，接下来处理就是一条牛尾巴，一个牛头，四只牛蹄子。

这些都是穷人的美食，33岁的长工张磊处理这些牛头牛尾巴，那是得心应手一把杀猪刀上下翻飞。一只牛头没用上十分钟就把皮给拨好了，看起来非常的恐怖，但是牛头上面的肉可真不少啊，这可是补身体的牛肉好东西。

然后把牛的上下颚给卸开，牛舌头牛鼻子，这是牛身上最灵活的部位，最好吃的活肉。准备晚上给自家老爷做一顿红烧牛舌，至于牛头让陈妈用白水给他煮了煮熟，然后制作一些蒜酱，蘸着蒜酱辣椒油，让伙计们好好的吃一顿。

至于牛尾巴，那可是相当好做汤的原料也是大补之物，牛尾巴比牛头值钱多了，牛尾巴拨皮之后砍成一截一截的冻在一起。打算过两天给自家老爷制作一道牛尾汤，至于四个牛蹄子，拨皮拆骨，然后像酱猪蹄儿一样给制作方法，然后凉了切片，吃起来特别的筋道，是一个非常好的下酒菜。

另外三个长工在张大牛的指挥之下，已经把家里面那些牲畜的围栏全部清理一遍，也消完了毒，陆陆续续的迎接家里面购买的这些价值连城的牲口。好在家里面储存的草料够多，再加上磨好的玉米面，也算得上是精料，让这些牲口很快的就安抚了下来，在自己的圈舍里面吃着草，非常的幸福。

五个长工也是有分工的，长工把头那就是张大牛，十里八乡有名的庄稼把式，对付庄家院里面的这些活，那是专家级别的人物总领全局。年龄最小的小石头，腿脚利索专门负责的是牲口棚卫生，负责清理牲口的粪便了，这些都是他的伙计。

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