章九十二 包子也疯狂（2/2）

“比例问题曾经是你的弱点，现在我问你，这小笼包的比例有几处？”郝螭接着问。

仇北辰想了想回答：“首先是猪肉馅的肥瘦比例，其次是调味料的辅料的比例，还有猪肉馅和蟹子的比例。”

“还有吗？”

“还有？”不止仇北辰愣住，池向南也愣住，二人相互对视，却都想不出还有什么比例。

“还有馅料总量和外皮的比例，最佳比例是三比一稍微多点，也就是三份馅料一份面皮，以21克为总量，面皮占5克，克是美食神域的重量单位，以后会系统给你们讲。”郝螭道。

二人顿时恍然，赶紧暗暗记下。

面皮和馅料的比例的确也很重要，若皮太厚太多，馅料就会显得寡淡，若皮太少，馅料就会显得臃肿油腻。他们二人平时都是凭感觉控制比例，从未计算过精确的比例数据。

“还有蟹子和猪肉馅的比例，三比七为最佳，调料方面，半斤肉酱油、香油、盐、老姜末、葱花的比例……”

郝螭又说了一堆比例问题，仇北辰掰着手指头，简直恨不得找个小本本全部记下来。

“我控制的火候，也有问题吗？”池向南小心翼翼地问。

“当然，火候其实是差了一些的，大汽再蒸个十秒，汤汁会出来更多，味道会融合的更好。”郝螭道。

“我呢我呢，我包的皮。”楚心仪问。

郝螭没好气地说：“这个十五褶，这个十一褶，这个九褶，你包包子皮褶子都是随机的吗？”

楚心仪无言以对，仔细一数，每个包子的褶子数量还真不同。

“黄金十八褶，既好看又好吃，以后牢牢记住，多加练习。接下来一个月的包子都你来包。”郝螭下命令。

“哦……”楚心仪噘嘴，一副受气包的样子，看起来倒是特可爱。

可惜，郝螭不吃这套，只要涉及烹饪问题，他总是很认真很严肃。

旁边秦慕云都听懵了，原来小笼包还有这么多讲究吗？如果按照郝螭指出的问题进行改进，美味程度又会提升几分？

“不服气？那好，我亲自做一遍给你们看。”郝螭起身朝厨房走去，楚仇池三人紧随其后，毫无疑问，看郝螭亲手做，肯定比听学到的更多。

厨房

郝螭现场剁馅、调配、擀皮、包制、上笼，整个过程一气呵成几乎不带停顿，可见已经熟练到什么程度。

秦慕云眼中既有惊叹也有心痛，若当年不失散，两个孩子都应该享尽富贵，千般宠爱于一身，却因为失散不得不学习厨艺，凭本事求生存。

想到这，她的眼中又有泪光，心中暗暗发誓，绝不会再让自己的孩子受苦。

片刻后，全新的小笼包蒸制完成。

郝螭端着笼屉来到院中，直接放在石桌上，打开后热气升腾香气扑面，食气之光骤然爆发。

很快，食气之光收束上升。

三寸掠过颜色转黄，晋升佳品获得异象心旷神怡。

六寸略过颜色转青，晋升珍品获得异象裂衣卸甲。

最终，食气之光停在七寸三，兼具食士异象唇齿留香、食灵异象垂涎三尺、食君异象食指大动。