第50章 花椒盐卤鸭胗鸭掌（1/2）

二十个人各司其职，捻毛的捻毛，处理鸭子的处理鸭子。

戚满满则在灶房做花椒盐。

盐和花椒按一比十的比例配好量，先把花椒炒出香味后弄到石臼里捣成粗颗粒，之后倒入盐搅拌均匀，再下锅小火翻炒三分钟左右。

炒好花椒盐后，戚满满叫了三个妇人把已经清洗干净的鸭子放入到几个大盆子里，她按鸭子数量倒入料酒和花椒盐，让三个妇人把每个鸭子抹均匀，之后把鸭子挂到院子里的杆上。

一千个鸭子在晚饭前全部挂了起来，李香芹和沈小梅把每个人的工钱给了，三十文都是串好的，现点数量，拿出制作坊后要是说少了钱就不认了。

“有没有人想要鸭血和鸭肠的，想要的说一声，我来分。”

戚满满只留了半盆鸭血和李香芹她们清洗干净的鸭肠。.

鸭胗和鸭脚就不送了，她留着另有他用。

好多人都记挂着几天中午吃的鸭血旺的味道，要的人还挺多，每人分到的就不多，妇人们都是高高兴兴的。

李紫云也想要，戚满满给她多弄了些。

今天做的活不少，戚满满累得慌，晚上的鸭血旺是李香芹做的，味道也不错。

宋家吃着鸭血旺，隔壁苗婶子家也吃着鸭血旺。

李紫云按照戚满满做鸭血旺的步骤做的，戚满满做的时候她在烧火，所以对鸭血旺火候掌控的很好，做出来的鸭血旺味道很不错。

苗婶子和李大树一个比一个吃得急。

“小妹，你这鸭血做得可真好吃！”

“是啊，以前杀鸭子，鸭血我们都没要，太可惜了。”

李紫云有点害羞笑道：“是跟着满满嫂子学的。”

苗婶子一愣，“跟着满满学的？”

听李紫云说是她是烧火看着戚满满做学会的，苗婶子既感慨自家女儿聪明，也感慨着戚满满不藏私。

“这鸭血做出去卖肯定有人买。”

李大树若有所思，看向苗婶子，“娘，不然我们——”

“不行！”苗婶子明白自家儿子的意思，叹道，“满满说不定会卖，咱们不能这么做。”

李大树知道苗婶子的性子，叹了口气，“我知道了，娘，我就是着急。”

苗婶子拍了拍他的手，“没事大树，现在做工不好找，你在家休息一段时间也好，现在娘每个月也能挣钱。”

宋家。

戚满满把五香蛋煮后开始卤鸭掌鸭胗。

把泡着的鸭掌鸭胗捞出来放进锅里，加没过鸭掌的水，放入几片生姜，两个葱结，大火烧开后撇去浮沫再煮上两分钟左右捞出鸭掌鸭胗洗干净。

把锅洗干净后加入刚才差不多量的冷水，放入姜、葱结、花椒、干辣椒、桂皮、白芷等大料，再加入两大勺白糖、一斤左右的酱油，把洗干净的鸭掌鸭胗放进去，大火煮开后转中小火煮四十分钟左右。

煮好后，鸭掌鸭胗放在卤水中浸泡入味，卤水凉后捞出放入竹筛子沥干水分。

戚满满切了几个鸭胗，装了十来个鸭掌给宋铁和宋长春送去。

制作坊里放着一千只鸭子，六千个鸭蛋，他们得守着。

鸭胗鸭掌已经完全入味了，鸭胗脆嫩，鸭掌香辣，轻轻一抿就脱骨了。

戚满满也留着和他们一起吃了鸭胗鸭掌，宋铁感慨着要是来上两口小酒更美，三人说说笑笑间就把鸭货吃完了。

戚满满把东西收拾好回家，一进院就看见长冬眼巴巴站在装鸭掌的竹筛子边。

戚满满对这个小吃货也是没辙，给他拿了个鸭掌，“马上要睡觉了，不能再吃了。”

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