第十七章 红烧肉（二合一）（2/2）
随后就是焯水。做肉必须要焯水。陆仁将肉焯完水后将肉捞出洗净，然后放到一个小篦子里备用。
他再起了一个锅，加入劝退量的宽油，然后把肉放进去煸了一下，把肉里的油脂煸出，同时也是让肉定型。随后，陆仁把大部分的油倒出，留下一部分底油，等底油再度被烧热，陆仁将几大块冰糖放了进去。
糖色是这道菜的关键所在，陆仁也凝神静气，认真起来了。他的锅铲不停的搅动，很快冰糖就融化在油中，变成了枣红色，还冒起了浓厚的泡泡，有些像刚刚倒出来的啤酒。这时他倒入焯水时顺便准备好的开水，这时糖色就炒好了。
糖色，炒久了会有苦味儿，托前世发达的外卖行业以及出租屋逼仄的公共厨房的福，陆仁前世也没做过几次红烧肉，所以这糖色的水平，陆仁心理也没底——穿越者也是有极限的！
陆仁把糖色舀了出来，将锅简单的涮了涮，再把之前的油倒入一点，加入八角、桂皮、香叶、葱、蒜，干辣椒，下锅炒香。等香气四溢的时候再把肉和糖色加进去翻炒。
在肉色微微变黄的时候，陆仁把一罐啤酒倒了进去。啤酒是陆仁的姥姥教给他的秘方，各种炖肉的菜都可以通过加入啤酒来增香解腻。最后加入清水，再把小葱挽成葱结加进去。
半成品的肉完全没有红烧肉应有的那种亮晶晶的感觉，但是只要收汁完成，一切都会如同魔法一样发生变化——中华料理，简直就是麻瓜界最接近魔法的领域。
陆仁再盖上锅盖前撒了一点盐和料酒进去。接下来的事情就是简简单单的盖上锅盖进行焖煮了。焖煮大概要花费一个小时，所以在此期间陆仁还蒸了米饭，凉拌了黄瓜，切了两个柠檬，做了一杯柠檬蜂蜜水。
等到时间差不多了，陆仁打开锅盖，一股浓郁至极的香气直冲陆仁的面庞，让屋子里的肉香更加浓郁。锅里的肉已经是亮晶晶的红色了，陆仁赶紧将各种调料挑出，再大火收汁，一锅毛氏红烧肉就做好了。
‘这颜色，简直和加了色素一样漂亮！亮红色！’陆仁暗自惊叹了一声。
红烧肉的摆盘也是有讲究的，要先把肉一块块的在一个碗里摆好，层层叠叠的不要太凌乱，随后把一个盘子盖在碗上。之后再把碗和盘子颠倒一下就可以了。把碗拿开，就是圆圆的如同小山丘一样的红烧肉了。
陆仁把锅里剩下的一点点肉汤浇在肉上，这道菜就彻底完工了。陆仁把这道菜和米饭，凉拌黄瓜还有冰镇蜂蜜柠檬水带到了楼下格林德沃的卧室。
片刻之后，陆仁先带着一锅米饭回到了卧室，而格林德沃也早已从冥想盆中脱离了出来。
格林德沃指着桌子上的两个盘子说：“我已经把晚饭做好了，熏肉三明治，烤香肠配德国特产酸菜，趁热拿去吃吧。”格林德沃用一种骄傲自豪的语气向陆仁说道，仿佛能与他共进晚餐是极大的荣誉——在外界巫师来看，这的确是一种可以吹嘘很久的事迹。
说着，格林德沃咧开嘴露出一口白牙——这样一把年纪的人牙口居然还不错，陆仁脑海里突然冒出奇怪的念头。“你应该尝尝，德国的美食。明天我们可以来个烤猪肘配酸菜。”
陆仁挑了挑眉毛，看向那两盘菜：黑麦面包配黑乎乎的咸肉，发出奇怪气味的丝状酸菜和黑不溜秋的香肠。
他深吸了一口气，“不如今天晚上尝尝我做的菜吧？遥远的东方的神秘美食。”仔细想想，一个权势堪比皇帝的人，你能指望他有多好的厨艺？这家伙哪怕失势了也有邓布利多宠着，看那储物室里的食物种类就知道，格林德沃哪怕是被囚禁在城堡里过的生活也相当滋润。
陆仁倒是误会格林德沃了。虽然邓布利多提供了充足的食材，但是他确确实实没有给格林德沃提供佣人之类的辅助性角色，所以大多数时间格林德沃都是自力更生的……
总而言之，自力更生了这么久，手艺还是这样，那确实是没救了。
‘但是格林德沃给我做饭，这感觉可真不错！’陆仁心里还是美滋滋的。
陆仁也不等格林德沃反驳，或者说是傲娇，他赶忙去厨房，把晚餐端了下来。
“不用了，我吃不惯中原菜。”
虽然喉头上下滚动了一下，但格林德沃还是目光平静地扫了一眼摆在他面前的红烧肉，面无表情地说道。“我个人更喜欢德国菜，没有酸菜让我寝食难安。”
“好吧。”陆仁可没有逼迫老人家的习惯，他摊了摊手表示尊重格林德沃的个人选择。他先给自己盛了一碗米饭，再用筷子夹了一大块冒着滚滚热气，还有汤汁滴落的红烧肉，放到嘴前吹了吹，然后一口把肉吞进口中大嚼特嚼。
肉汁爆开，浓郁的糖香和软糯的肉结合在一起，爆出让人灵魂都会颤抖的味道。陆仁嚼了几口就把肉吞进肚子里。
然后是一勺子米饭，上面淋一点汤汁，味道竟不逊色于红烧肉！
陆仁开始狼吞虎咽，坐在对面的格林德沃可以清晰的听见肉汁在口中爆开的声音，也可以闻到对面盘子里飘过来的阵阵香气，这让他的咸肉三明治变得异常难以下咽。
“停停！这么多肉，你吃的了吗？你怎么能做这么多！”格林德沃痛心疾首的说道，“你这是可耻的浪费，现在的年轻人，没过过苦日子，在战争年代我们都是勤俭节约的，每一粒米，每一口面包都浪费不得，你倒好，一下子做这么多！”
格林德沃的眼睛都要瞪出来了。要不是看过格林德沃的电影，陆仁还真信了。但是为了照顾老人家的面子，他还是咽下了“今天吃不了我可以明天吃”这句话，反而邀请格林德沃帮忙“消灭”这些菜。
格林德沃不着声色的把自己做的晚餐清理到垃圾桶里，然后给自己盛了一碗米饭，加入到大吃大喝的行列中来。当然，他嘴一直很硬，一直在说什么“我可不是喜欢吃这些，我是为了减少浪费”之类的话，也是让陆仁大开眼界。