第082章 大型翻车现场（1/2）

很快，建国来上班了。

他看了一眼锅里炖着的猪蹄，好奇的问道：“这是准备做新菜？”

徐老板自然不会承认：“不是不是，馋了，炖一点儿自己吃，还不知道味儿好不好呢……”

建国开始洗中午要用到的菜。

徐拙晾了一些凉开水，然后切了一些葱段和姜丝泡进去。

这样泡二十分钟以上，就是去腥增香利器——葱姜水。

昨晚和魏君明约好，今天学一下水煮牛肉。

结果现在九点半了还没见到魏君明的影子。

认个干爹，还把人认懒了？

幸好昨晚回来的路上，因为实在没有话题聊。

魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程。

制作葱姜水，就是做水煮牛肉的第一步。

另外，魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。

泡葱姜水要用冷水或者凉开水，不能用温水。

因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去，导致葱姜水的质量不高。

当然了，也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎，过滤后的水也是葱姜水。

不过这样的葱姜水比较浑浊，没泡出来的清澈。

在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片。

这种厚度，跟水煮肉片的要求一样。

太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。

切好后开始腌制。

往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟。

趁着这个功夫，徐拙拿来辣椒和花椒，尝试着做刀口辣椒。

昨晚在徐家酒楼的后厨，徐老板被那群厨师的创新精神感动了。

他觉得一切美食都是靠实践得来的。

只要有想法就付诸行动，不要怕失败，更不用怕浪费食材。

只有亲身经历一遍，才能把做法完全吃透。

才能做出让人眼馋的美味。

徐老板觉得自己仿佛开窍了，一边回忆着昨天魏君明的做法，一边动手操作。

不过效果嘛……

“这是第十锅了吧？徐拙，不行就等魏师傅来再做，厨房里全都是辣椒和花椒的糊味儿，根本呆不住……咳咳咳……”

厨房变成了大型翻车现场。

建国把厨房的抽油烟机开到最大，但是效果并不是很好。

无奈之下，他只得先逃离现场。

徐拙也没好到哪去。

关火之后，也逃离了厨房。

拧开一瓶冰镇可乐，连着喝了好几大口，徐老板才缓过神儿来。

这面馆里里外外都该收拾了。

厨房的烟机还是十来年前的老款机型，排烟效果不好不说，有时候还会起反作用。

而且不光烟机，后厨的净水器好像也该换了。

等主线任务完成后，一定要把面馆从里到外整一遍。

趁着有系统在，先赚一波钱再说。

至于以后拆迁，到时候再说呗。

只要赔偿款到位，店面搬到哪里都无所谓。

主线任务完成后会奖励三个d级招牌菜。

靠这几道招牌菜，面馆在哪都能立足。

等厨房里面的味道散去之后，徐拙进去，这次再也不提做刀口辣椒的事儿了。

他端着已经泡好的葱姜水倒进腌好的牛肉中，反复抓拌。

这样做的目的是让牛肉充分吸收水分，这样吃起来口感也会更嫩一些。

抓拌的时候，最好再放一点小苏打，这样牛肉会更加嫩滑。

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