第39章 脱水蔬菜（青云加更）（2/2）

“为什么都趁着这段时间去卖，不留点冬天吃？”

“哪能留得住！”胡良擦了擦头上的汗：“也就白菜萝卜放地窖里还能存些时候，别的都不行，一冻就坏。”

“那冬天就吃白菜和萝卜这两样？”

胡大成接道：“还有腌菜和大酱。”

季妧这才想起来，这时候还没有蔬菜大棚，就更别谈什么温室种植了。

那这漫长的冬天岂不难熬？

这么多菜，一时半会也吃不完，破窝棚这又没有地窖，季妧琢磨了一会儿，决定都做成脱水蔬菜。

脱水蔬菜就是把鲜蔬菜经过人工加热，脱去大部分水后制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。

想到这，季妧脑子里倒是冒出一个主意来。

脱水蔬菜比鲜菜体积小、重量轻，入水便会复原，运输存储都很方便……如此一来，不但可以解决冬天没菜吃的问题，搞不好还是个商机！

说做就做，干脆就用这两筐菜试验一下，成功的话，再告诉谢寡妇他们家。

速食脱水蔬菜，一方面要将水脱掉，一方面要能做到开水一烫即可食用，另外还得确保蔬菜内含的各种营养成分不流失。

所以并不是每种蔬菜都能做成，有些蔬菜本身是一种胶体或水营养性蔬菜，一脱水就什么都没有了，比如黄瓜、西红柿等。

不过胡良送来的这些倒是都合适。

季妧以前没少见外婆做，方法步骤都还记得。

她把白菜和菠菜单独挑出来洗干净，放到外面用筛子控水，打算今天先做这两样。

不大会儿功夫菜叶就晾干了，这时候用小火把锅烧热，手轻轻一触的程度为宜。

把菜叶放到锅内，不停翻搅十分钟。

不同的菜类时间不同，总之尽量让菜叶的颜色不要有太大变化。

然后趁着天光，把处理好的这些菜叶摊到席子上，在阳光下晾晒一两个时辰，再收到干燥的地方保存。

这种方法也适用于基本能生吃的其他蔬菜，比如茄子、豇豆、韭菜、大葱、大蒜等。

菜叶可以切碎也可以不切碎，反正是试验阶段，季妧为了省事，就都没有切。

第二天，她瞅空又进行了一次阳光和热锅处理，差不多也就成了。

中午下好面条，拿了几个脱过水的干白菜叶和菠菜叶往锅里一丢，稍微搅拌一下盛出来，白的面，青的菜，红的菠菜根，色相和口感即便不能完全和新鲜蔬菜相比，也能达到百分之八九十的程度。

接着她又试做了脱水萝卜。

根茎类的萝卜和叶类蔬菜的处理方法有所不同，要先把萝卜切成小丁，投到放了淡盐的开水里，煮一分钟，再把水倒掉，用小筛子控水后，晾个一两天即可。

不能太提前，否则萝卜太干就过于脱水，不利于咀嚼消化。

这种方法同样也适用于胡萝卜、厥菜、扁豆和刀豆。

试验成功，季妧正打算去谢寡妇家说说批量制作的事，里正突然找上门来，并递给她一样东西。

季妧愣愣的看着手上这份“证明文件”——有了它，就可以把大宝送去慈幼局了。